В России обновят ГОСТ на творог

Новый ГОСТ на творог подготовил Росстандарт. Требования вступят в силу в январе 2027 года, пишет РИА Новости, ссылаясь на соответствующий документ.

Обновлённые правила сохранят традиционный объект стандартизации, но уточнят ряд показателей с учетом современной практики. В том числе будет расширен перечень допустимого сырья, отражающий современные технологические решения. Это касается в том числе коровьего пастеризованного молока и сгущенного молока. Установят более низкую норму по содержанию белка в твороге: теперь она составит 14, 15 и 17 процентов в зависимости от жирности продукта. Ранее это были 14, 16 и 18 процентов.

Установят нижний порог кислотности, тогда как раньше был только максимальный показатель. Кислотность должна быть не менее 150 градусов Тернера. В Росстандарте пояснили, что это поможет в борьбе с фальсификатом и защитит добросовестных производителей. Также изменены нормы влажности творога: минимальный порог массовой доли влаги повышен с 60 до 65 процентов. Ера позволит точнее регламентировать консистенцию творога.

Ранее сообщалось, что ГОСТ на чипсы начнёт действовать в апреле. Нормы определяют внешний вид, цвет, вкус и запах, а также допустимое содержание жира и пищевой соли.