Минпромторг разработает словарь русской кухни для ГОСТа

Подготовка кулинарного словаря, сосредоточенного на русских наименованиях блюд и техник в кулинарии, ведётся для включения в ГОСТ "Традиционная русская кухня". Об этом сообщила РИА Новости Екатерина Шаповалова, стоящая у руля федерального проекта "Гастрономическая карта России" и работающая куратором Дома российской кухни на ВДНХ.

"В настоящий момент в составе рабочей группы Минпромторга России мы занимаемся разработкой кулинарного словаря русского языка. Необходимо возродить и вновь ввести в обиход многие отечественные термины. К примеру, французское "яйцо пашот" у нас называется "выпускные яйца", — поделилась Шаповалова.

Она уточнила, что это название описывает метод приготовления, когда яйцо без скорлупы бережно опускают в кипящую воду.

"А теперь представьте заголовки, полные удивления: "странные русские названия". Насмешливые и диковинные термины типа "скрэмбл", которые неудобны для использования в русском языке, становятся обычным. Я предлагаю заменить их на более привычное "русская болтунья" для завтрака. Наш язык — это наше богатство, и нужно помнить о мерах, понимая, что не все заимствования заменяются в русском языке, а многие термины со временем забываются," — сообщает Шаповалова.

Она пояснила, что, будучи лингвистом и преподавателем английского языка, она проводит углубленные исследования по поиску оригинальных наименований русских блюд. Это важный процесс, способствующий сохранению культурных традиций и наследия.

Она также подчеркивает, что русская кухня должна приобрести статус культурного нематериального элемента наследия, а поддержка предпринимателей в этой области крайне необходима.