Запеканка отдыхает: готовлю нежнейшее французское суфле с яблоками и творогом без грамма муки

Это суфле — чистая нежность. Творог со сметаной и желтком создает плотный сливочный низ, яблоки дают сочную сладость с карамельной ноткой, а взбитые белки превращаются в хрустящую воздушную корочку. Подаю чуть теплым — так оно раскрывается полностью.

Ингредиенты

Яблоки (большие) — 2 шт., творог — 200 г, сахар — 3 ст. л., сахарная пудра — 2 ст. л., сахар ванильный — пакетик, масло сливочное — 1 ст. л., сметана — 1 ст. л., желток яичный — 1 шт., белки яичные — 3 шт.

Как готовлю

Сначала нарезаю яблоки мелко, смешиваю с обычным сахаром и на слабом огне довожу до кипения — получается ароматная карамельная масса. Тем временем взбиваю творог со сметаной и желтком до однородности, выкладываю в смазанную маслом форму. Сверху распределяю подготовленные яблоки, присыпаю ванильным сахаром и половиной сахарной пудры. Белки взбиваю с оставшейся пудрой в крутую пену, аккуратно выкладываю на яблоки и отправляю в разогретую до 160 градусов духовку на полчаса. Суфле поднимется, а потом осядет — так и должно быть, это признак правильной текстуры. Достаю, даю немного остыть и подаю теплым.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить этот десерт. Меня поразила карамельная яблочная прослойка — она получилась в меру сладкой, с лёгкой кислинкой, и отлично оттеняла нежный творожный слой. Текстура реально тает во рту, никакой зернистости. Добавил сверху немного корицы — и простой вечер превратился в маленький парижский ужин.